「時間をかけずにすまそうとしても、時間がそれを許さない」

キュルノンチュエ自慢の一品"白かび熟成の乾燥ソーセージ"と豚肉の中でも特に美味しいとされている"豚肩ロース燻製熟成品"の 制作工程です。フランスの伝統的な技法と洗練された職人の技が合わさったとき、初めて本物の燻製が出来あがります。

小社自慢の極上乾燥ソーセージです。その独特の風味にハマってしまうファンが増加中です。
豚腿一番赤身、背脂と粒胡椒の口中で醸し出すコクのある熟成味は、得もいわれぬ未知の味覚を教えてくれます。
普段お目に掛かる機会の稀な品かと存じますが、小社主人がフランスにて修得してまいりました彼の地に何百年も継承されて来ました伝統技法により、心を込めて育てました熟成乾燥ソーセージでございます。
白かび熟成の乾燥ソーセージは、フランスより空輸で取り寄せました白菌胞子を植え、一ヶ月熟成させました品でございます。
白菌は他の雑菌を食べ繁殖することで知られており、クールミエ、ブリー、カマンベール・チーズ等と同系統の菌で、そのまま食しても害はございません。
二週間位の間が旬の食べ時です。得もいわれぬ珍味をお愉しみ下さい。
よく切れます肉切包丁で厚さ1mmから2mmに小口切りにし、相性の佳い赤葡萄酒等と共にお酒の肴として、あるいはバケットパンに香味野菜を添えたサンドイッチをお試し下さい。絶品です。

【お召し上がり方】
良く切れる包丁で厚さ1mmから2mmに小口切にして下さい。 バケットに香味野菜を添えたサンドイッチとしてもお楽しみいただけます。
【保存方法】
冷蔵庫の野菜室に包装されていた対油紙に包んだまま保存してください。 食べかけたものは切り口だけをラップして下さい。表皮の白カビ部分は呼吸をしております。
※切り口に黒い点がございますものは、黒胡椒の碾き割粒です。黒かびではありませんのでご安心ください。

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