新着情報BLOG

ここ数日肌寒い日が続く飛騨清見ですが、いよいよGWが近づいてきました。 「岐阜県民はBBQ大好き」なんて某テレビでもやっていましたが。 この春夏、BBQのためのソーセージが誕生しました。 もうこれは、...

ただいま飛騨清見にあります店舗では、 普段はお目にかかれない”レア”な限定商品を販売しております。 そのひとつ「アンドゥイユ」をご紹介します。 シャリュキュトリー通の方ならたぶん”たまらない”逸品なの...

来週からGWですね。最大で９連休、おでかけされる方も多いかと思います。 飛騨清見にありますキュルノンチュエのお店は火曜日定休日ですが、GW期間中の火曜日、 ５月２日は営業いたします！ ぜひ、お立ち寄り...

いつも、＜キュルノンチュエ＞をご利用いただき、誠にありがとうございます。この度、弊社ホームページをリニューアル公開いたしました。これからもより多くの皆様にご愛顧いただけますと幸いです。今後とも、宜しく...

シャルキュトリーは塩漬けした加熱食肉製品を主に製造しております。もちろんソーセージやハムだけではございません。キッシュやコンフィ等製造上固有の物もございますのでまとめて紹介します。 商品番号21豚ばら...

シャルキュトリー規定書の項目の中で、フランス人が一番好きな物と言えば、もちろんこの加熱ハムだろう。製造量自体もヨーロッパで一番作られているのがフランスだ。サンドイッチ、サラダ、おつまみ・・・使い方、食...

中世ヨーロッパの時代より脈々と受け継がれてきた伝統的な技法のひとつ。肥育農家が晩秋の頃、晴れた日に家畜を来春分を残して永い春を待つ為の食料にする。豚肉は塊で塩漬けになり、塩抜き乾燥を行い、燻製で山の薫...

食文化が欧風化して久しい昨今、ご自宅の食卓や、外食の際のテーブルにテリーヌやパテ、リエット等が賑わいに華を添える事もあるでしょう。しかし、明確な違いを説明できるだろうか？何気なく食べてしまっているから...

シャルキュトリーでは無くてはならない項目が加熱ソーセージ。非加熱熟成品や、パテアンクルート類は目にも綺麗ですが毎日は食べられない。その点、加熱されたソーセージは、朝のパンや卵と一緒にも頂けますし、しっ...

普段お目に掛かる機会の稀な品かと存じますが、創業者がフランスにて修得してまいりました彼の地に何百年も継承されて来ました伝統技法により、心を込めて育てました熟成乾燥ソ－セ－ジでございます。乾燥ソーセージ...